ZUTATEN

• 150g Leinmehl entölt
• 70 g gemahlene Mandeln
• 3 Eier
• Brotgewürz
• 200 bis 250 ml lauwarmes Wasser
• 1TL Natron
  

Leinmehlbrot

Zutaten

• 150 g Mandelmehl
• 2 Eier
• 200 ml Wasser
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Flohsamenschalen
• Sonnenblumenkerne
  

Mandelmehl-Leinsamen-Weckerl

(für 6 Weckerl)

Mandelmehl, Eier, Wasser, Leinsamen, Flohsamenschalen vermischen

Mit einem EL Weckerl aufs Blech setzen

Sonnenblumenkerne darüber streuen

Bei 180 Grad ca. 50 min backen

Zutaten

• 3 EL Lupinenmehl
• 1 Ei
• Muskatnuss
• Joghurt
• Wasser
• Öl

Geschnetzeltes auf Zucchini-Kohlrabi-Gemüse und Lupinen-Laibchen mit Joghurt

Lupinenmehl und Ei in eine Schüssel geben

mit Muskatnuss beliebig würzen, etwas Joghurt und ein wenig Wasser dazu, alles gut vermischen und kurz stehen lassen.

Masse sollte nicht zu fest sein, da es beim Braten kompakt wird.

Langsam in Öl rausbraten

Dazu Geschnetzeltes und Zucchini-Kohlrabi-Gemüse an grünen Tagen servieren

Zutaten

• 100 g Mandelmehl
• 50 g Leinmehl
• 40 g Flohsamenpulver
• 3 Eier
• 250 g Joghurt
• 100 ml Wasser
• Öl
• 250g Hackfleisch (Rind)
• Gewürze

Gefüllte Eiweißbrötchen

Mandelmehl, Leinmehl, Flohsamenpulver gut miteinander mischen

In einer anderen Schüssel Eier aufschlagen und Joghurt hinzufügen. Gut mischen, sodass eine homogene Masse entsteht. Wasser und einen Schuss Öl hinzufügen.

Mit Mehl zusammen vermischen und gut durchkneten

Teig auf Backpapier sehr flach und dünn ausrollen, einen Kreis ausstechen (12cm)

Gewürzte Hackfüllung auf den Kreisen verteilen und den Teigkreis umklappen, mit einer Gabel verschließen

20-25 min bei 180°C Umluft backen

Zutaten

• 6 Eier

• 200 g Joghurt

• 160 g Sonnenblumenkerne

• 50 g Leinsamen geschrotet

• 120 g Mandelmehl

• 2 EL Flohsamenschalen

• 1 TL Mineralienmix

• 1 EL Brotgewürz

Leckeres Brot

Alle Zutaten mischen und in einer Kastenform 40 min bei 180 Grad backen

Aufstrich - siehe Rubrik Aufstriche

Zutaten

• 130 g Mandelmehl

• 3 EL Leinsamen

• 3 EL Sonnenblumenkerne

• 2 EL Flohsamen

• 3 EL Olivenöl

• Brotgewürz oder Salatgewürz

• Kurkuma

• Ingwer

• Knoblauch

• 150 ml Wasser

Knäckebrot

Mandelmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Flohsamen, Olivenöl, Brotgewürz oder Salatgewürz, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch vermengen und mit 150ml kochendem Wasser übergießen und 10 min quellen lassen

Zwischen Frischhaltefolie auswalken

Bei 150° C 10 Minuten vorbacken, in Stücke schneiden,

Ca. 30 - 40 Minuten fertig backen

Zutaten

• 350 g Blumenkohl

• 1 EL Olivenöl

• 3 Eier

• 30 g gemahlene Mandeln

• Lauch

• Pfeffer

• 130 g geriebener Parmesan  (Phase 2)

Blumenkohltaler

Blumenkohl grob raspeln
Eier, geraspelter Blumenkohl, Mandeln Lauch, Pfeffer, (ev. Parmesan) gut vermischen und kneten

Mit Öl bestreichen

Auf Backblech und bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen

Mit Joghurt und Lauch servieren

Zutaten

• 75 g gemahlene Mandeln

• 3 Eier

• 300 g Äpfel geraffelt

• 1 Prise Zimt

• Mandelblättchen

Apfelstrudel

Gemahlene Mandeln, Eier Äpfel und Zimt gut mischen und auf ein Backpapier geben

Mit Apfelschnitzel und Mandelblättchen verzieren und bei 200 Grad Unter-Oberhitze 40 min backen