E. - Kochideen (Hauptmahlzeiten)

ZUTATEN

Fisch nach Wahl (möglichst festes Fleisch)
Ei
Kräuter (Frisch, TK oder getrocknet)
Lupinenmehl
Rapsöl

Panierter Fisch in Kräuter-Ei und Lupinenmehl

Zubereitungszeit: 15 min

Die Filets durch das mit den Kräutern verrührte Ei ziehen.
Anschließend in das Lupinenmehl drücken.
In die Pfanne mit erhitztem Rapsöl geben und goldbraun braten.
Sehr lecker!!

Zutaten

Putenfleisch
Knoblauch
Ingwer
Chili
Petersilie
Gewürzpfeffer
Ei

Putenburger

Putenfleisch durch den Fleischwolf drehen , alternativ beim Metzger machen lassen ,
immer frisch und schnell verarbeiten (sehr empfindlich)
Das ganze mit dem Ei und den Gewürzen gut vermengen und kleine Burger formen.
In der Pfanne gut anbraten, ruhig etwas knusprig Röstaromen
schmecken warm und auch kalt sehr gut.

Zutaten

Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
1 Hühnerbrust
1 Ei
Curry
5 EL Joghurt
3 El Gehobelte Mandeln
Zitronengras und Kräuter
Etwas Zitronensaft

Curry Geschnetzeltes

Zubereitungszeit: 15 min

Knoblauch und Ingwer klein hacken und in Olivenöl anschwitzen
Hühnchen schnetzeln und zugeben, scharf anbraten
Das Ei in die Pfanne geben und unter rühren stocken lassen
Currypulver und das Joghurt vorsichtig einrühren
Mandeln darüber streuen und mit Zitronengras, den Kräutern und dem Zitronensaft
abschmecken

Zutaten

2 bis 3 EL Olivenöl
Knoblauch, Petersilie und Gewürz "Pikant" (= Kräutermischung, auch gut als Salzersatz)
gekochten Lupinenreis
evtl. etwas Chili oder Cayennepfeffer
klein geschnittene Paprika oder Tomaten

Lupinenreis mit Olivenöl, Petersilie, Tomaten, Chili und Kräuter alla "Spaghetti aglio e olio" dazu Zucchininudeln

E.-Tag:

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Petersilie und Gewürz "Pikant" dazu geben und kurz andünsten. Gekochten Lupinenreis dazugeben, heiß werden lassen, evtl. etwas Chili oder Cayennepfeffer dazu. Und damit es schöner ausschaut, klein geschnittene Paprika oder Tomaten untermischen.

An einem E.-Tag halt nur einige Würfelchen - damit es schöner ausschaut.

G.-Tag:

Die Zucchininudeln (mit Spiralschneider geschnitten) in Olivenöl mit "Pikant"-Gewürz warm werden lassen und dazu servieren.

Zutaten

150 g Putenschnitzerl
1 Ei
zerkleinerte Sonnenblumenkerne
Joghurt- oder Chillisauce

Sonnenblumenkern-Putenschnitzerl

Putenschnitzerl durch ein Ei gezogen und mit Sonnenblumenkerne paniert, dazu Joghurt- oder Chillisauce

Tipp: Als Beilage ein Kräuter-Joghurt-Dip!

Zutaten

4 Eier
pflanzlicher Milch (Kokos-, Mandel- oder Sojamilch)
3 gehäufte EL Lupinenmehl
4 gehäufte EL gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
Kokosöl

Sauce

Pro Person ca. 1 Kaffeelöffel Aroma (Pfirsich oder Beeren)
etwas Kokos- oder Mandelmilch (oder stattdessen Joghurt oder Wasser)

Kaiserschmarren

Eiklar zu Schnee schlagen und Dotter mit etwas pflanzlicher Milch (Kokos-, Mandel- oder Sojamilch) schaumig mixen

Lupinenmehl und gemahlene Mandeln oder Mandelmehl in die Eidottermasse einrühren, den Eischnee in 2 Etappen unterrühren.

Den Teig in der Pfanne in heißem Kokosöl zu Omeletten backen, wenden und in Stücke reißen.

Sauce:

Aroma (Pfirsich oder Beeren) in etwas Kokos- oder Mandelmilch (oder stattdessen Joghurt oder Wasser) einrühren. Kurz stehen lassen und zum Kaiserschmarren servieren.

Anstatt der Sauce kann man den Kaiserschmarren natürlich auch mit Joghurt und A. essen!

Zutaten

3 Eier
3 EL Mandelmehl
2 EL Lupinenmehl
etwas Wasser
3 EL Joghurt
Vitamin B -Komplex
Öl

Kaiserschmarren

Eier, Mandelmehl, Lupinenmehl, Wasser und Joghurt gut vermischen

In Öl langsam braten

Mit Vitamin B-Komplexbestreuen

Tipp: Als Beilage ein Vitamin B -Komplex-Joghurt-Dip!

Zutaten

150 g Hühnerfilet
3 Knoblauchzehen
Paprikapulver
eine Hand voll Sonnenblumenkerne
1 Ei
Olivenöl

Joghurt-Dip

2-3 EL Joghurt
1 Knoblauchzehe
Oregano
Pfeffer
Schnittlauch
eine halbe Zitrone

Hühnerfilet mit Paprikasonnenblumenkernkruste und Joghurtkräuterdip

Hühnerfilet mit Knoblauch und Paprikapulver einreiben - kurz einziehen lassen

Filet mit Sonnenblumenkerne bestreuen und mit verquirlten Ei bestreichen

Öl in Pfanne erhitzen und Filet braten lassen bis es durch ist

Dip

Alles in eine Schüssel geben und verrühren

Zum Schluss etwas Zitronensaft hinzufügen und verrühren

ZUTATEN

150 g Putenfleisch
Kräuter der Provence (Mischung)
Mandelmehl
1 Ei
gehobelte Mandeln
Olivenöl

Putenschnitzel im Mandelmantel

Putenfleisch zu Schnitzel klopfen und mit den Kräutern der Provence würzen

Schnitzerl in Mandelmehl wenden

Ei in einem tiefen Teller verquirlen und Schnitzel darin wenden

Zum Schluss gehobelte Mandeln über das Schnitzel streuen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen

Bei mittlerer Stufe das Schnitzel in der Pfanne backen

Dazu einen Joghurt-Dip (siehe Rezepte) servieren!

Zutaten

1 Thunfischdose
Lupinennudeln
Ztrone
Weißweinessig
frischen Bärlauch
Chili
Lauch
Knoblauch
Pfeffer
Joghurt
Schnittlauch

Thunfisch mit Lupinennudeln

Lupinennudeln kochen und alle Zutaten vermengen

Zutaten

Garnelen
Ei
frische Kräuter

Garnelen mit Ei

Garnelen braten und Ei drüberschlagen

Beim Servieren Kräuter über das Gericht streuen

Zutaten

150 g Rindfleisch
Lauch
Ei
Kräuter
Essig
Öl
Krenn

Rindfleischsalat

Rindfleisch kochen

Ei kochen

Aus dem Lauch, den Kräutern, dem Ei, dem Essig und dem Öl einen guten Salat zaubern und zum Rindfleisch servieren

Krenn über das Rindfleisch streuen

Zutaten

Omletten-Teig:

2 Eier
2 TL Flohsamenschalen
Wasser
Schnittlauch
Öl

Füllung:

Knoblauch
Olivenöl
verschiedene Gewürze nach Geschmack
Joghurt
Garnelen

Schnittlauch-Omlette mit Garnelen und Joghurtsauce

Omletten:

Flohsamenschalen am Vortag in Wasser einweichen

Eier und eingeweichte Flohsamenschalen mixen und Schnittlauch dazu geben

In gutem Öl herausbraten

Füllung:

Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten

Gewürze und Garnelen dazu geben

Zum Schluss das Joghurt hinzufügen

Zutaten

2 Eier
1 EL Joghurt
1 g Liquid Amino (Sojasoße)

60 g Thunfisch
1 EL Joghurt
1 Msp. Curry
1 g Liquid Amino

Thunfischmouse mit Eiersalat

Eier kochen, damit sie hart sind.

Thunfisch, Joghurt, Curry und Liquid Amino mischen und übereinanderschichten

Teller mit aufgeschnittenen Eiern, Joghurt und Liquid Amino verzieren

Zutaten

1 Hühnerkeule
diverses Gemüse - siehe Zubereitung
ein wenig Öl

Hühnerkeule

Hühnerkeule ohne Brathülle in den Ofen geben

Wenn sie fertig gebraten ist, die Haut abziehen (schaut nicht so lecker aus, aber schmeckt herrlich und man kann's auch kalt essen an so einem Tag)

Dazu eine Joghurtsosse mit A. servieren! (kein Gemüse wie am Bild!)

Zutaten

4 Eier (Wachtel- oder Hühnereier)
Pfeffer
Glücksgewürz, verschiedene Gewürze nach Belieben
Lachs (frisch oder tiefgekühlt)

Lachs-Eier-Muffins mit Joghurt-Schnittlauch-Dipp

Zu den Eiern verschiedene Gewürze je nach Belieben geben und mit dem Mixer mixen

Lachs klein schneiden in Würfeln und dazugeben

Die Masse danach in Muffinförmchen füllen und ca. 15-20 min bei 180 Grad Heißluft backen

Joghurt-Dipp: Viel Schnittlauch, Pfeffer etc. ins Joghurt geben und zu den Muffins servieren

Zutaten

150 g Putenschnitzel
Kurkuma
Gartenkräuter
Knoblauch
Rapsöl

Beilagen:

Joghurt
Knoblauch
Schnittlauch
Ei

Putenschnitzel mit Joghurt-Knoblauch-Soße

Putenschnitzel damit würzen und auf den Holzkohlengrill

Joghurt mit Knoblauch und Schnittlauch dazu

Gekochtes Ei als Beilage

Zutaten

Saibling
Lauch
Basilikum
Zitrone
Kurkuma
Kokosöl
Pfeffer

Gebratener Saibling

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen

Saibling auf beiden Seiten anbraten

Lauch und Basilikum dazu kurz anbraten

Kurkuma dazu mit Zitronensaft aufgießen

Dann mit etwas Wasser aufgießen

Eventuell noch kurz dünsten lassen

Zutaten

800g Putenfaschiertes
2 Eier
2 gehäufte Löffel Mandelmehl
Koriander
Lauch
Frische Basilikum
Kräuter Provence
Majoran

Faschierte Laibchen

Alles gut vermengen und Laibchen formen

Am Platten-Griller runterdrücken

Sehr viel von den Gewürzen verwenden

Tipp: Als Beilage ein Kräuter-Joghurt-Dip!

Zutaten

Lupinenkerne
2 Eier
Lauch
Knoblauch
diverse Kräuter

Lupinenkerne mit Ei und Kräuter

Lupinenkerne kochen (wie Reis) bis das Wasser weg ist und die Kerne bissfest sind

Eventuell die letzten Minuten gehackten Knoblauch dazugeben

In einer Pfanne Kräuter und Lauch kurz anrösten, Kerne dazugeben und Eier drüberschlagen und vermischen

Zutaten

Lachs
Joghurt
Ei
Curry
Kurkuma
Pfeffer
Zitronensaft

Gebratener Lachs mit Curry-Eier-Joghurt-Dipp

In das Joghurt ein gekochtes Ei schneiden und mit Curry, Kurkuma, Pfeffer und Zitronensaft mischen

Dazu einen gebratenen Lachs servieren

Zutaten

150 g Hühnerfilet
etwas Öl
Paprika
Pfeffer
Lauch
Knoblauch

Gebratenes Hühnerfilet

Hühnerfilet in Öl anbraten

mit Paprika und Pfeffer würzen

Lauch und Knoblauch dazu und kurz anbraten

mit Wasser aufgießen und kurz köcheln lassen

Zutaten

25 g-30 g Lupinenspaghetti
1 TL Tomatenmark (ohne Salz und Zucker)
etwas Wasser
Pfeffer
Pizza- und Pastagewürz (ohne Salz und Zwiebeln)
1 Ei
5 g Lupinenmehl
100 g Hühnerfilet
Rapsöl

Hühnerfilet mit Lupinenspaghetti

Lupinenspaghetti kochen

Tomatenmark mit etwas Wasser, Pfeffer sowie Pizza- und Passtagewürz in einem kleinen Glas verrühren

Diese Mischung in die abgeseihten Spaghetti mischen/rühren

Ei und Lupinenmehl mit Pfeffer sowie Pizza- und Pastagewürz in einer Schale mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren

Hühnerfilet mit der Masse panieren und mit etwas Rapsöl ausbacken

Zutaten

50 g Lupinenspaghetti
Pfeffer
Dille
Knoblauchgranulat
Fischgewürz
Zitronensaft
Olivenöl
100-120 g Lachsfilet
Rapsöl

Lachsspaghetti

Lupinenspaghetti ca. 5-10 min kochen

Spaghetti mit Pfeffer, Dille, Knoblauch-granulat, Fischgewürz und einem Spritzer Zitronensaft sowie Olivenöl würzen und schwenken/verrühren

Lachsfilet waschen, abtupfen, mit Zitronensaft, Fischgewürz, Pfeffer und Dille einreiben und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl braten. Wenn er durch ist in Stücke teilen.

Spaghetti dazu und alles gut vermischen